Poireau
vinaigrette (200 g, 10 g d’huile de tournesol, vinaigre et
moutarde)
Un apport énergétique de 145 Kcal ;
7 g de fibres ;
1 mg de carotènes ;
9 mg de vitamine E (poireau + huile) , soit 75% des ANC ;
Présence de lipides (10 g) à dominante insaturée.
Glucides : 1 g = 4 Kcal - Protéines
: 1 g = 4 Kcal - Lipides : 1 g = 9 Kcal
Une bonne association : pourquoi ?
Poireau à la béchamel : un classique, bénéfique à l’équilibre
nutritionnel de toute la famille grâce à son
apport en calcium élevé (poireau, lait, fromage).
On en fait un plat plus complet en ajoutant quelques tranches
de pommes de terre, qui améliorent l’apport
en glucides complexes.
Au jour le jour
Petits tronçons
de poireau :
Cuits
avec un risotto : augmentation de l’apport
en fibres et carotènes (poireau), glucides complexes
du riz.
Fondus dans une noisette
de margarine, en accompagnement d’un saumon grillé : plat léger, apport
minéral élevé car aucune perte à la
cuisson, apport élevé en vitamine E protectrice
(poireau, margarine, saumon).
Cuits à la vapeur avec carottes, navet, céleri
: léger car sans ajout de matière grasse.
On saupoudre de persil pour un plus en vitamine C.
Source Aprifel
