La fraise est un fruit fragile qu’il faut manipuler avec soin et consommer rapidement. Il est donc conseillé d’en acheter qu’une petite quantité à la fois et de les choisir à point, car elles ne mûrissent plus une fois cueillies.

Les fraises à l’achat doivent être brillantes, propres, d’une couleur rouge uniforme et avec une collerette et un pédoncule vert-vif. Les fraises un peu plus mûres peuvent servir à faire des confitures, des sorbets ou des coulis.